秋葵真空油炸机参数-真空油炸机-山东明贵机械(查看)

我国果蔬资源十分丰富，发展果蔬脆片的生产有着极大的优势，它是我国发展创汇农业的一条新路。但是，与国外真空油炸技术相比，我国的油炸产品还存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列缺陷，而且其技术的研究主要集中在单一产品的工艺和设备方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。今后的研究工作需要解决以下几方面的问题:

解决油炸食品含油率高以及油炸产品单一问题。真空油炸过程热油为加热介质，但它同时也迁移到食品中去，引起人们对健康问题的关注。因此降低油炸食品的脂肪含量应成为食品科研人员以及食品企业界力争达到的目标。简易可行的方案可以通过增加固形物含量以及涂膜技术来实现。

另外，还需要研究培育高固形物含量的油炸专用品种。这样既可以降低产品的含油率，也可以降低油炸产品的生产成本，提高贮存稳定性。另外，增加油炸产品的种类，秋葵真空油炸机参数，如高营养价值的食用菌等真空炸制品。研究符合我国传统的高质量油炸产品，秋葵真空油炸机地区，使其能够进入我国的主食市场。

真空油炸的概述：

营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味独特的果蔬脆片深受欧美、澳大利亚、日本、港台等发达地区人们的欢迎。国内，随着人民生活水平的不断提高， 人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增，产品供不应求。

（一）、 真空低温油炸脱水干燥原理：

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸（VF-Vacuum Fryer）等***技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，秋葵真空油炸机图片，含油率低，脆而不腻，真空油炸机，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含***、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

（二）真空低温油炸适用的食品范围：

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。

2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

（三） 真空油炸工艺流程：

原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青（护色）→沥水→冷冻→解冻→浸渍（真空浸渍）→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

鲜切土豆片煎炸特性：炸制時间依据薄厚的不一样，分成7-15分鐘不一，常用薄厚为1.2-1.5mm很佳。必须配备全自动拌和作用。以下图：诸城明贵机械设备全自动拌和的锅中可炸制锅巴、沙琪玛、休闲小食品、淡水鱼、肉食品、家禽类、水产品、煎饼、豆类食品、猪爪、牛肉、鸭腿、肉丸子各种各样挂浆挂糊、上粉、退浆等顾客的大批量生产。该机器设备自动化技术水平高，关键是根据限位开关操纵、系统分区温度控制、用植物油与动物油的比例关联使所炸肉制品浸取的动物油大自然沉入植物油下一层，那样中上层工作中油持续保持纯粹，所炸食材不仅色、香、味出众、外型整洁美观大方、且提升了产品质量，增加仓储货架期。